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白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增強免疫功能作用，有一定抗腫瘤活性。白扁豆既是滋補上品，又是一味良藥，礦物質與維生素含量很高，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱，食欲不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶肚脹。

扁豆解暑化濕能，吐瀉宜炒消暑生。扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉筋治白帶。又能健脾安腸胃，草毒蛇傷不必猜。

1、降低血糖。扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。

2、抗癌防癌。扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

3、抗病毒。扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

4、增強細胞免疫功能。扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。